Trang chủTrang chủ BlogBlog
ElearningE-learning Đăng nhập

SỮA CHUA UỐNG YAKULT

I. Khái niệm và sự hình thành của sữa chua uống Yakult

1. Khái niệm sữa chua uống Yakult

Sữa chua uống Yakult là sữa uống lên men từ sữa bột gầy, đường, nước và chủng khuẩn Lactbacillus casei shirota. Mỗi chai Yakult có chứ hơn 6,5 tỉ khuẩn L.casei shirota. Không giống với những chủng khuẩn khác, khuẩn L.casei shirota có khả năng kháng dịch vị dạ dày và dịch vị mật tiến đến ruột mà vẫn sống, hỗ trợ phục hồi sự cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột và tăng sức đề kháng.

                                                                                  sữa chua uống yakult

                                                                                                  Sữa uống lên men Yakult

2. Sự hình thành và phát triển của sữa chua uống Yakult

Sản phẩm sữa chua uống Yakult trải qua gần 82 năm hình thành và phát triển. Công ty Yakult Honsha là công ty tiên phong trong lĩnh vực probioctics, và là một trong những công ty hàng đầu của Nhật Bản. Kể từ khi sữa chua uống Yakult có mặt trên thị trường vào năm 1935 cho đến nay, công ty Yakult sonsha đã có hơn 75 năm kinh nghiệm nghiên cứu và hiện tại Yakult đã lan rộng khắp toàn cầu và mỗi ngày có khoàng 28 triệu chai Yakult được tiêu thụ trên 32 quốc gia và cũng lãnh thổ

II. Đặc điểm, nguyên liệu sản xuất của sữa chua uống Yakult và tính chất của chủng khuẩn Lactobacillus casei shirota

1. Đặc điểm của sữa chua uống Yakult

Sữa chua uống Yakult không chứa chất bảo quản, chất tạo màu, chất ổn định hay chất điều hòa thực phẩm, chủng khuẩn trong sữa chua uống Yakult là chủng khuẩn đặc biệt khỏe mạnh và có thể sống sót qua dịch vị acid dạ dày và dịch vị mật, tiến đến ruột non vẫn tồn tại, để hỗ trợ cho sức khỏe. Khuẩn trong sữa chua uống Yakult đã được chứng minh cách khoa học là có nhiều tác động có lợi cho sức khỏe.

Lợi khuẩn L.casei shirota làm tăng vi khuẩn có lợi và giảm vi khuẩn có hại, giảm sự hình thành độc tố trong đường ruột, giúp ngăn ngừa tiêu chảy, táo bón, hỗ trợ tăng cuờng hệ miễn dịch của cơ thể chống lại sự nhiễm trùng và ngăn ngừa ung thư.

2. Nguyên liệu sản xuất sữa chua uống Yakult

Nguyên liệu sản xuất của sữa chua uống Yakult là sữa bột gầy, đường, nước và chủng khuẩn Lactobacillus casei shirota. Trong đó quan trọng hơn cả là chủng khuẩn Lactobacillus casei shirota. Tất cả nguyên liệu trên được cung cấp từ nhà cung cấp bằng con đường nhập khẩu, riêng chủng khuẩn lactobacillus casei shirota thì được nhập về từ công ty mẹ sau đó được nuôi cấy và phát triển phôi tạo thành sinh khối đủ để cung cấp cho quá trình lên men cùa nhà máy.

3. Tính chất của chủng khuẩn lactobacillus casei shirota

chủng khuẩn Lactobacillus casei shirota

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

 

         Chủng khuẩn lactobacillus caei shirota

Chủng khuẩn Latobacillus casei shirota là chủng khuẩn quan trọng và hiểu quả nhất trong việc tồn tại trong môi trường axit của dịch vị dạ dày và dịch vị mật tiến đến ruột non mà vẫn sống, hỗ trợ phục hồi  sự cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. Khi tiêu thụ sữa chua uồng yakult hàng ngày, khuẩn lactobacillus casei shirota hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, điều hòa hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm

Lactobacillus casei shirota là loại chủng khuẩn probiotic. Probiotic là những vi sinh vật sống mà khi tiêu thụ vào cơ thể một lượng đầy đủ sẽ có lợi về mặt sức khỏe cho người sử dụng. Hầu hết các chủng khuẩn probiotic được sử dụng sản xuất thực phẩm là những loài thuộc nhóm vi khuẩn axit lactic. Để trở thành một probiotic chủng khuẩn Lactobacillus casei shirota đã trải qua những yêu cầu nghiêm ngặt:

III. Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua uống Yakult

quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult

         Sơ đồ sản xuất sữa uống lên men Yakult

  1. Phối trộn: trộn cung hỗn hợp sữa bột gầy, đường, nước sau đó lọc vô trùng trong bồn nước.
  2. Vô trùng: dung dịch sữa đã chuẩn bị trên được tiệt trùng tại nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn để tiêu diệt tất cả vi sinh vật nào mà có hiện diện trong sữa, sau đó, dung dịch được vận chuyển qua nhiều hệ thống ống và valve đến bồn lên men lớn.
  3. Lên men: chủng khuẩn L.casei shirota đã được nuối cấy và thử nghiệm trên phòng thí nghiệm, được cho vào bồn lên men. Sau thời gian lên men, trong bồn lên ,en có chứa hàng tỷ khuẩn sống và lúc này dịch trong bồn là đặc sệt sau đó hỗn hợp này được đồng hóa.
  4. Bồn lưu trữ: sản phẩm sau khi được đồng hóa sẽ được chuyển vào bồn lớn có chứa dung dịch đường. Mục đích của dung dịch này là để chung hòa vị chua của sản phẩm sau khi lên men, đồng thời sẽ là nguồn dinh dưỡng cung cấp cho khuẩn.
  5. Bồn phối trộn: hỗn hợp trên được pha loãng với nước cất vô trùng.
  6. Tạo chai: các chai nhựa polystyrene được sản xuất tại nhà máy bằng máy tạo chai, các hạt nhực polystyrene được đun nóng và tạo khuôn dạng chai Yakult. Sau đó chúng được chuyển qua bồn chứa lớn vô trùng cho các công đoạn tiếp     theo.                                                                                                                         Sơ đồ quy trình sản xuất của sữa uống lên men yakult        
  7. In nhãn: tên yakutl cũng như các thông tin quan trọng khác, bao gồm cả thành phần dinh dưỡng được in trên chai.
  8. Chiết rót sản phẩm: mỗi chai sẽ được làm đầy với 65ml Yakult. Sau đó chai sẽ được đậy nắp với giấy nhôm đỏ bạc. Hạn sử dụng cũng được phun lên nắp ma sau đó được đóng vào chai.
  9. Đóng gói: 5 chai sẽ được bao lại thành 1 pack trong một lớp nhựa mỏng potystyrene và 10 pack được đóng gói thành 1 case.
  10. Bảo quản: thành phẩm cuối cùng sẽ được chuyển đến kho lạnh 5°C và sản phẩm để lưu tại kho một ngày để kiểm tra chất lượng sản phầm trước khi phân phối đến tay người tiêu dùng.
  11.  Kiểm tra chất lượng: kiểm tra số lượng chủng khuẩn Lactobaillus casei shirota, kiểm tra có sự hiện diện của các chất gây hại hay không, có đáo ứng tiêu chuẩn về vi sinh vật đặt ra cho sản phẩm sữa uống lên men hay không, cũng như là phân tích thành phần, độ axit, hương vị. Việc kiểm soát chất lượng được thực hiện cho đến khi sản phẩm hết hạn.
  12. Phân phối sản phẩm: sau khi sản phẩm được kiểm tra chất lương, sau đó sẽ được phân phối đến các trung tâm của Yakult và vận chuyển đến tay người tiêu dùng một cách tốt nhất.

IV. Hướng dẫn bào quản và sử dụng sữa chua uống Yakult

Nên bảo quản sữa chua uống Yakult trong điều kiện dưới 10 độ C để đảm bảo được hiệu quả sửa dụng của sản phẩm, nếu để ở nhiệt độ thường thì vi khuẩn sẽ sử dụng lượng đường ở trong sản phẩm tạo thành axit lactic, và axit lactic này sẽ làm cho sản phẩm bị chua và làm giảm lợi khuẩn trong mỗi chai Yakult.

Với quy trình sản xuất khép kín, công nghệ đóng gói hiện đại cùng nguồn nguyên liệu sạch nguyên chất nên sản phẩm sữa uống lên men Yakult luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất khi đến tay khách hàng.

Hãy đồng hành cùng Yakult để tìm ra bí quyết cho cuộc sống cân bằng mỗi ngày. Chúng ta nên duy trì uống ít nhất 1 chai Yakult mỗi ngày vì trong Yakult có chứa vi khuẩn sống L.casei shirota chỉ tồn tại trong cơ thể một thời gian ngắn rồi sẽ được đào thải ra ngoài theo phân. Do đó chúng ta nên duy trì Yakult mỗi ngày để tăng cường sức khỏe và làm tăng hệ vi sinh vật đường ruột.

sữa uống lên men yakult 1

Hãy đồng hành cùng Yakult để tìm ra bí quyết cho cuộc sống cân bằng mỗi ngày

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Thiết kế Web bán hàng miễn phí - Powered by iNET